Изюм "Малаяр" высший сорт мелкий темный

Изюм – это сушёные ягоды винограда. Слово «изюм» – тюркского происхождения, оно и означает «сушёный виноград». Другое название сушёного винограда по-персидски – киш-миш.

Для производства изюма необходимо после созревания винограда несколько недель жаркой и сухой погоды. Особенно благоприятными районами для производства изюма являются Испания, Иран, Калифорния.

Все в мире поддается точной и четкой классификации. Даже изюм! Различают множество видов и сортов сушеного винограда. Среди них встречаются такие как Голден, Малаяр и Султана.

Изюм Голден - золотистый изюм без косточек, подвержен более активному засахариванию, чем неосветленный изюм.

Малаяр - светло-коричневые, с золотистым отливом ягодки, как на подбор одного размера.

Отличие изюма Султана от Малаяра в том, что он по цвету темнее.

Принято считать, что полезные свойства изюма зависят от цвета: чем темнее, тем полезнее.

В изюме содержится 80-85% сахаров, 2-2,4% азотистых веществ, 0,6-2,5% кислот, включая олеаноловую и винную кислоты, около 1,4% клетчатки, около 3% золы, 15-20% влаги, а также большое количество разных витаминов: А, С, В2, В5, Е, В1, Н, К. Помимо этого, в нем есть и микроэлементы – фосфор, железо, калий, бор, кальций, магний и натрий.