Кардамон зерно (уп. 50гр)

Кардамон - одна из наиболее ценных пряностей в заподноеврапейских и восточных кухнях В готовом виде пряность кардамон представляет собой сухие бледно-зеленые стручки кардамонс маленькими сладкими семенами коричневого цвета, которые обладают сильным и одновременно нежным ароматом.

При разжёвывании семечка кардамона ощущается слегка жгучий, с оттенком лимона вкус, послевкусие напоминает анис.

Кардамон подходит буквально ко всем блюдам. В кулинарии используют свежую и сушеную зелень, семена растения. Стручки в некоторые блюда, та­кие как, например, плов, добавляют для аромата. Реже и в основном для несладких блюд используются грубые коричневые стручки. Он об­ладает специфическим камфорным запахом, поэтому его вводят в со­усы и подливки целиком.

Кардамон очень часто используется почти во всех самых извест­ных смесях, таких как "гарам масала" и др.

В западно-европейской кулинарии эта пряность употребляется в супах (особенно гороховых, фасолевых, чечевичных или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощным блюдам, особенно рагу, семе­на кардамона придают потрясающих характерный аромат и нежный пряный вкус. запах блюда в котором есть кардамон вы ни с чем не спутаете и не забудете.

На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и оре­хами. Эта специя - непременный компонент кофе по-арабски: моло­тые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие ко­феина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии. Китайцы часто добавляют семена кардамона, "увеличивающие мудрость", в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содер­жит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный слад­кий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.

Кардамон в зернах, гораздо лучше сохраняет свои свойства, чем молотый. Молотый кардамон имеет смысл покупать, если Вы собира­етесь добавлять его в какие-либо сложные смеси.